domingo, 18 de febrero de 2018

QUÉ CALVARIO...



En la estación X, ya algo tensos...
Para llegar a la ermita del Calvari d'Ascó hay que chuparse las catorce estaciones del Vía Crucis en sentido ascendente, claro. Una vez arriba, el edificio no transmite una especial sensación: es una de esas ermitas neo, que no marcan ninguna fuente ni telurismo pétreo. La construyeron, según dicen, para conmemorar el regreso de una pareja a la que, por razones no demasiado claras, se le negó el sacramento del matrimonio; así que se fueron del pueblo y medraron en otro lugar. Años más tarde, ya prósperos, regresaron y dedicaron esta ermita a modo de elegante corte de mangas: Ramon Jorda Casó me fesit año 1807, consta grabado en la clau de volta.


Pero la ermita no está en la cima del promontorio.
Más arriba, encontramos agujeros excavados en la roca. Rectángulos que parecen haber sido la base de un soporte para algún elemento de techumbre, o en todo caso, que sugieren verticalidad.



viernes, 16 de febrero de 2018

AROS DE CEBOLLA

Pues no los había hecho nunca, y son tan sencillos y apetitosos...crujientes...
Se corta una cebolla transversalmente y se separan los arillos concéntricos que se formarán. Se sumergen en un rebozado, mezcla de harina, agua y un poco de bicarbonato. Y se fríen. Tan sencillo y sin embargo dejan una interesante sensación de saciedad.

jueves, 15 de febrero de 2018

LOS IDUS DE PISUM

15 de febrero: los idus de este mes, según el calendario de la antigua Roma. Y hoy, que ha resultado un día hermoso de primavera, hemos fangado la tierra y hemos plantado los guisantes, Pisum sativum.
La saó, ese estado del terruño que se define como la capacidad de recibir la labor de manera provechosa, es perfecta. Una vez más, los guisantes sin IVA de la arcana tradición sisquellana que marca el inicio de la temporada de huerto están plantados.

miércoles, 14 de febrero de 2018

VI DE GEL

Una autèntica delicia és aquest vi: el vi de gel fet amb el raïm Riesling, que és conreat deixant que quedi a la vinya prou temps perquè es glaci. La sobremaduració i la deshidratació produeix una tal concentració de sucres que el vi esdevé mel.
Celler Gramona, 2010.

martes, 13 de febrero de 2018

ERMITA DEL CARME DE ASCÓ

A la ermita del Carme de Ascó la cambiaron de sitio porque tenía que pasar la vía del tren. No la alejaron mucho, porque desde la placita de delante, si estiras el brazo, se pueden tocar los trenecitos que pasan con la mano. Pues eso, se desmonta la ermita piedra a piedra y se vuelve a montar.
Es la patrona de los marineros que navegaban Ebro arriba y Ebro abajo, siempre advocación acuática.


Nos asomamos al ventanuco y no se ve nada...pero la magia de las mejoras fotográficas digitales obra el milagro.


En el camino a la ermita, el corte vertical de la carretera ha hecho aflorar algunos arcos inquietantes porque deberían ser subterráneos...o no.

lunes, 12 de febrero de 2018

PARA QUE ESBUCHEN LOS CERDOS

Así dicen en el Alto Aragón cuando un cerdo se empacha y hay que purgarlo. Nuestros amigos pirenaicos usaban para tal fin a Euphorbia characias, la letrera o letreriza, y algunas especies más del mismo género como E. lathyris, E. helioscopia, E. esula E. serrata. Estas plantas crecen en tierras de cultivo, taludes y cunetas soleadas, siempre por debajo de los 1200 metros de altitud, por lo que son fáciles de encontrar.
Se obra como sigue: para que se esbuche el cerdo, se le da de comer una manzana en cuyo interior se han metido tres o cuatro flores o frutillos de estas plantas.

domingo, 11 de febrero de 2018

USO MAGICO DE LA RUDA

Arcanas tradiciones nos contemplan en el Alto Aragón. Y la ruda, Ruta graveolens, es una de las plantas de uso mágico más importante. Damos aquí algunas aplicaciones para animales y para humanos.

  • Para favorecer el parto y facilitar la expulsión de la placenta se ata en la cola o en el lomo una rama de ruda.
  • Lleva una rama en el bolsillo: evitarás que se te inflamen los ganglios (andaderas le llamaban a esta adenopatía antaño).
  • Si eres caminante, la rama en el bolsillo te preservará de la fatiga.
  • Asimismo, una rama de ruda en el bolsillo no deja que se te acerquen las brujas malas.
  • Colgada del techo en casa, aleja malos espíritus.
  • Haz aceite de ruda friendo unas hojas a fuego lento. Una vez frío, te impregnas un dedo y te haces la señal de la cruz en una parte del cuerpo diciendo: con aceite y ruda, no entrarás, mala bruja.

Unos usos menos mágicos y más prácticos en veterinaria, basándose en sus principios activos obtenidos del cocimiento de la planta, eran los siguientes:
  • Por vía externa, para lavar heridas infectadas.
  • Por vía interna, para acelerar el parto de los animales y ayudar a que echen las parias.
Atención: acción emenagoga, abortiva, vermífuga, rubefaciente, revulsiva y antiespasmódica. Por vía interna provoca transtornos diversos e incluso la muerte.

sábado, 10 de febrero de 2018

HUEVOS AMARILLOS

En el Alto Aragón, a Chelidonium majus la llaman hierba verruguera y cilidueña. Vive entre escombros y ruinas. Tiene un curioso uso: se le da de comer a las gallinas para que pongan huevos amarillos.

viernes, 9 de febrero de 2018

COCA DE LA PALMA: LA RECEPTA

Coques de La Palma fetes per l'Eulàlia
Havíem parlat fa temps de les coques de La Palma, però ara tenim la recepta, gràcies a la investigació portada a terme per la incombustible Eulàlia.

  • 1,5 kg de farina
  • 125 ml de llet
  • 125 ml d'oli
  • 125 ml de moscatell
  • 70 grams de llevat de cubito
  • 250 ml d'aigua
  • 325 grams de sucre
  • 4 ous
  • Pell de llimona ratllada
  • Mitja barra de canyella triturada
  • 30 grams de matafaluga triturada
Es barreja tot. Es deixa reposar la massa fins que dobli el volum. Llavors es torna a amassar per treure l'aire. Es col.loca la massa a una llauna de forn i es deixa reposar fins que torni a doblar el volum. S'unta amb ou i es posa al forn medi durant 30 minuts. Quan es treu, s'espolvoreja amb sucre fi.

jueves, 8 de febrero de 2018

HOMEOPATIA ARCANA

La belladona, Atropa belladonna, es una Solanácea a la que hay que mirar de reojo. En el Pirineo crece en suelos removidos de hayedos y abetales. Y con ella se hacía antaño un remedio que podemos sin duda calificar de homeopatía arcana; véase si no:
En el Sobrarbe combatían los trastornos nerviosos de los niños poniendo tres hojas frescas en una botella de agua de litro, dejándolas 9 días en maceración, al cabo de los cuales se toma una cucharadita del líquido y se vierte en otra botella de agua de litro, esperando otros 9 días. Se repite el proceso 9 veces, de manera que a los 81 días el remedio está listo y el enfermo tomará tres vasitos cada día.
Atención: la belladona contiene alcaloides que provocan dilatación de la pupila, dilatación bronquial, taquicardia y asfixia.

miércoles, 7 de febrero de 2018

BIU DE SORT 2013

Este vino siempre lo recordaré. Incluso puedo rememorar exactamente su sabor. Lo probamos es una magnífica excursión al Pirineo con Mikel, que nos llevó a bajar del Port de La Bonaigua al Refugi d'Ares montaña a través. Es un vino muy particular, un Pinot Noir a 900 metros de altura. Mineral, muy fresco, con toques de frutos del bosque. Una fiel imagen sensorial del entorno. Es el paisaje hecho vino.