CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

domingo, 21 de enero de 2018

"A POR ELLOS"

Cuando alguien grita "a por ellos", lo que en realidad está pensando es "ojalá os metan una de éstas entre ceja y ceja". El ser humano en modo lo más cenutrio de la Creación. Hemos encontrado estas balas de la Guerra Civil española en medio del camino a las Sisquellas. Ole. Para Mauser, calibre 8 mm y fabricadas en Alemania en 1937. Marca A 00 37.

sábado, 20 de enero de 2018

EL ACARO DE TERCIOPELO

Pequeño, apenas unos milímetros de longitud, pero es un punto rojo sobre la roca del arco de piedra...Trombidium holosericeum, el ácaro de terciopelo. Es un buen chico: parasita a otros insectos cuando es larva, y de adulto se los zampa. Aquí os lo ofrecemos ampliado para mayor goce de este rubí con patas.

jueves, 18 de enero de 2018

REGRESO AL PASADO


Nos encanta movernos por el pasado. Podemos viajar en el tiempo si nos trasladamos por el espacio; es así como llegamos a lugares en donde sólo nos separan de nuestros antepasados una serie de días, un continuum totalmente asumible.
La Font de n'horta, en La Torre de l'Espanyol, fue asentamiento ibero y luego romano en forma de villa. Los núcleos de sílex que no son extraños en la zona nos indican que a buen seguro había pobladores neolíticos.
Tan cerca, tan lejos...en el tiempo.

martes, 16 de enero de 2018

HAPOLÓS, EL PAN TIERNO DE CAPADOCIA

El hapalós es un pan que incluye en la masa el aceite y la leche. Veamos cómo:

  • Una pastilla de levadura viva
  • 150 ml de agua tibia
  • 450 gramos de harina
  • 65 ml de aceite
  • 95 ml de leche tibia
  • Media cucharada de sal
Se disuelve la levadura en el agua tibia. Se deja que prospere durante 20 minutos. Mientras, se mezcla la harina con la sal, se hace un hueco en medio y se añade el resto de los ingredientes. Se amasa bien, se coloca sobre la bandeja de hornear y se deja reposar una hora. Se hornea durante 50 minutos. 

domingo, 14 de enero de 2018

LECHE AL HORNO

Es en nuestro tiempo cuando usamos tanta azúcar para condimentar los platos. Ahí va una receta medieval que usa leche, huevos, mantequilla y especias a escoger, de manera que se obtiene un manjar parecido en la textura a un flaó, pero ligeramente salado a causa de la mantequilla. Las cantidades no se especifican, así que actuamos a ojímetro: se baten tres huevos; se calienta medio litro de leche para deshacer en ella una cucharada sopera de mantequilla; se añaden los huevos batidos y se cuece la preparación al horno durante 25 minutos.
Acostumbrados a asociar este aspecto a un dulce, no deja de sorprendernos...

sábado, 13 de enero de 2018

ALATRIA

No, no es el nombre de una nueva división territorial catalana. La alatria es una palabra medieval que se cree derivada del vocablo griego itria y que significa "pasta". Más adelante se usa la palabra fideu que aparece por primera vez en una lista de la compra del rey Martí I, muy "hombre de su casa" él.
En la Edad Media se usaba la pasta como lo hacemos hoy en día: o fresca o seca, aunque las recetas catalanas conservadas la usan seca. Ahí va la receta de la alatria:

  • Pasta
  • Agua con sal y aceite
  • Pasas negras 
  • Aceite
Se pone al fuego el agua con la sal y el aceite y cuando hierva se tira la pasta. Se añaden las pasas. Una vez cocida, se sirve en cazuelillas, añadiendo un buen raig de aceite por encima.

viernes, 12 de enero de 2018

LAS PRIMERAS PIEDRAS

Núcleos de sílex. Las primeras piedras que utilizaron nuestros antepasados para elaborar herramientas: hachas, puntas de flecha, raspadores, punzones...hay que ser hábil para dar forma a estos pedrómenes, pero nuestros ancestros tenían mucho tiempo...estos sílex los hemos encontrado en La Torre de l'Espanyol, paraíso de arqueólogos e historiadores.

jueves, 11 de enero de 2018

MONOLITO TELURICO

Toma telurismo...pues resulta que nos perdemos por los campos aledaños a la orilla derecha del Ebro. Sólo sabemos que tenemos Ascó al norte y el Pas de l'Ase al sur, cosa por lo demás obvia para todo conocedor de estas tierras ribereñas.
Camina que caminarás...y sí. Aparece, erguido y potente, el monolito. Con una grieta frontal que se torna regazo mineral, refugio iniciático. Qué rituales habrá visto nuestro menhir...

martes, 9 de enero de 2018

GRATIN NORMAND

Hace frío y hay que ingerir calorías. Ahí va una buena dosis en un solo plato.
Para tres personas:

  • 1 cebolla grande cortada en tirillas
  • 6 tiras de panceta curada cortada a trozos
  • 3 patatas grandes cortadas a láminas
  • 1 envase de 250 ml de nata líquida
  • 1 queso Camembert, pero en nuestro caso de mayor rusticidad, tres cortes de rulo de cabra grandes.
  • Aceite para freír
  • Pimienta negra
Se dora ligeramente la cebolla junto con la panceta. Se espolvorea la pimienta y se añade la crema de leche. Se aparta del fuego.
En unas cazuelitas se pone de fondo una capa de patatas, que se bañará con la mezcla anterior. Coronaremos con el corte de queso. Se hornea durante una hora.

Preparación exprés: al añadir la crema de leche, dejamos hervir para que se espese. Las patatas las ponemos ya cocidas de antemano y deshacemos el queso con la llama de un soplete.

lunes, 8 de enero de 2018

EL OLIVO DEL DRAGON


Y es que no se puede negar que l'Olivera de Pitó, en Ascó, es un dragón: ya nos recibe su tronco principal con la cara del legendario saurio. Ella sola es capaz de dar 250 litros de aceite.
Dicen que es milenaria: le bastan 700 años de edad para haber visto a los templarios y sus vicisitudes en la Comanda más importante de la Orden en Catalunya. Tal vez la plantaron ellos...

domingo, 7 de enero de 2018

BUNYOLS DE VENT

A l'esquerra, originals; a la dreta, amb all i julivert afegits a la massa
Han sortit boníssims.

  • 250 ml de llet
  • 100 grams de mantega
  • 150 grams de farina
  • 3 ous
  • Sal
  • Oli per a fregir
Barrejar la llet amb la mantega i escalfar al foc fins que es desfaci aquesta, sense que bulli. Es treu el pot del foc i s'aboca tota la farina de cop, removent. Es torna a posar al foc i es remena fins que la mescla es desenganxi de les parets. Es retira el pot del foc i es deixa atemperar per a afegir els ous d'un en un, remenant en cada cas. Si veiem que la massa queda poc espessa, afegim una mica de farina i removem; nosaltres hem afegit Maizena.

Es deixa refredar la massa i ja es poden fer les boletes per a fregir-les en oli.